Tradičný slovenský mak: od poľa až na sviatočný stôl

Mak patrí k plodinám, ktoré sú pevne zapísané v slovenskej tradícii. Ťažko si predstaviť Vianoce, Veľkú noc či rodinnú oslavu bez makovej štrúdle, rezancov alebo slivkových gulí s makom. Na Slovensku sa pestuje od začiatku 19. storočia a bol kedysi bežnou súčasťou jedálnička aj počas všedných dní.

Ako sa mak dostal späť na výslnie

Dnes patrí k známym pestovateľom manželská dvojica Bálint a Janka Pémovci z Patiniec na juhu Slovenska. Pestovaniu maku sa venujú už osem rokov. Začínali s repkou olejnou, no tá nezvládala letné horúčavy. Hľadali plodinu, ktorá by lepšie znášala miestne podmienky a zároveň by ich bavilo s ňou pracovať. Voľba padla na mak – špecialitu, ktorú sami milujú na všetky spôsoby.

Makové polia na juhu Slovenska

Dnes majú Pémovci 500 hektárov makových polí, ktoré na jar a začiatkom leta hrajú nádhernými odtieňmi fialovej. Kým vykvitne, maku prospieva chladné a daždivé počasie, no v období dozrievania má rád sucho a teplo – presne také podmienky ponúka podunajská nížina.

Rekord so slivkovými guľami

S makom sa spája aj veselá príhoda, ktorá Pémovcom priniesla zápis do knihy slovenských rekordov. V malej dedine spoluorganizovali podujatie, na ktorom pripravili až 5 000 slivkových gulí posypaných makom. Naraz ich jedlo 130 ľudí – čo už je číslo, ktoré sa len tak nevidí.

Prečo je mak dôležitý aj dnes

Okrem svojej jedinečnej chuti má mak aj vysokú nutričnú hodnotu. Obsahuje veľa vápnika, minerálov a zdravých tukov, takže jeho miesto v modernej kuchyni je stále pevné. A hoci sa pestovanie maku v niektorých krajinách zakazuje pre obsah ópia, na Slovensku má pevné korene a vďaka nadšencom, ako sú Pémovci, sa jeho tradícia udržiava.